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食品工学

印刷用ページを表示する 掲載日:2015年2月4日更新

君塚 道史 准教授

食品工学 

一見異なる分野の技術であっても、その理論的な背景を理解する事で食品の加工や保存の新たな方法として利用する事が可能となります。例えば、おいしいチョコレートを作る方法は強靭な刀を作る方法と似ています。また、キャンディーと鰹節と宇宙にある彗星はある意味で共通部分があります。物を作る上で、分野はあまり関係がありません。物作りの言語は共通です。食品との関連性を問わず、様々な技術について分け隔てなく興味を持てるようになる事が本講義の究極の目的です。


教員プロフィール:君塚 道史 准教授 


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