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授業紹介 Index

食品機能学

印刷用ページを表示する 掲載日:2015年6月29日更新

西川 正純 教授

授業紹介画像 食品機能学 

医食同源、食也医也と言われるように、食品にはさまざまな栄養・機能性があり、健康の保持増進、疾病の予防に役立っています。
この科目では、食品中に含まれる栄養・機能性成分について効果効能はもとより、成分がどのように吸収され、どこに運ばれ、どのようなメカニズムで作用を示し、そしてどのように代謝されて体外に排泄されるかまで学んでいきます。さらに、保健機能食品の特定保健用食品(トクホ)や栄養機能食品、2015年4月から施行された機能性表示食品についても学んでいきます。


教員プロフィール:西川 正純 教授


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