平成29年12月16日（土曜日）午前10時30分から，宮城大学太白キャンパスで，宮城大学公開講座「宮城大学の知―研究の最前線―」 第9回を開催し，34名の皆さまにご参加いただきました。この公開講座は，宮城大学教員の研究成果，考えを講義し，内容は「高度な内容であっても分かりやすく」をモットーにして開催するものです。

今回は，「くさい・うまい・楽しい発酵ライフ」と題し，食産業学群の金内 誠教授が，乳酸菌や酵母，麹菌等の食品微生物の基礎知識や，料理での簡単な利用法を紹介しました。また，大豆だけでなく魚等を用いた様々な醤油の試食などを行い，発酵食品の特性や健康効果について解説しました。

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