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栄養学研究室

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年1月12日更新

白川 愛子 (フードビジネス学科/准教授)

「食」と健康、食品の栄養機能と生体調節機能に関する研究を行っています

食品中の栄養・機能性成分(ビタミンやポリフェノールなど)について、生体防御機能やアレルギー・炎症反応への影響を検討しています。
また、実験結果を生かして、栄養学的見地から健やかな食生活をめざして「食育」について研究しています。
栄養学研究室では、「食」と健康について文理融合で幅広く研究しています。何をどう食べるかは、健康に大きく関わります。
「おいしく食べて健康に」~食と健康について、一緒に研究しませんか?
しらかわ1

図1.食品・栄養と健康に関する研究