フードサービス研究室

堀田 宗徳(フードビジネス学科/准教授)

外食・中食(なかしょく)に関する研究

外食・中食は、消費者にとっては身近な存在ですが、まだまだ新しい学問で体系化されていません。具体的な研究としては各外食・中食企業の経営戦略、財務分析、食材調達とメニュー戦略、出店戦略などについて研究しています。最近ではホスピタリティについても外食・中食にとって重要となっています。

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