微生物の発酵技術を用いた食品の開発~豆乳からのチーズ風食品「スプレ」の開発~ ~山元産イチゴを用いたワインの開発~ ~ビール醸造中の酵母のメタボリズム解析~ ~味噌の抗炎症ペプチドの探索~ ~大学生の大吟醸プロジェクト~ 食産業学群 金内 誠 教授