食産業学群兼田朋子准教授(食品保蔵学研究室)は、国産青果物の「海上輸送」を実現するため、効率的輸送システム・品質保持技術の開発・研究などを行っています。2025年度は新たに「夏に青果物を輸出するモデル」を構築するため、宮城県や株式会社仙台水産、NX日本通運株式会社らと共同で、夏イチゴ・カボチャ・焼き干し芋(以上、宮城県産)・メロン(山形県産)といった複数産地の青果物を仙台に集約。食品保蔵学研究室の技術指導の下、リーファーコンテナに多品目混載し、仙台港から海上輸送で香港に輸出する実証実験を行いました。

現在、大部分の国産青果物の輸出は航空便で行われていますが、一括大量輸送・低コスト輸送が可能な海上輸送へのシフトが求められています。海上輸送は空輸よりもリードタイムが長期化するため、特にイチゴのような軟弱な青果物の流通は，より一層の品質保持管理が必要となります。今回の実証試験では、7月30日に発生したカムチャツカ半島東方沖地震の影響で、仙台港～香港間の日数が当初予定の15日間から23日間へと延びるハプニングが発生しました。しかし、品質保持技術を適切に適応していたことから、初めて海上輸送を行った宮城県産夏イチゴの傷みは1割程度に抑えられ、初の夏イチゴの輸出実証実験は成功をおさめました。夏イチゴの輸出成功により、宮城県からのイチゴの周年供給が可能となります。

真夏の厳しい環境の下、各産地から陸送で仙台に輸送したうえで、近年の猛暑の影響を受けやすい夏採りの青果物の品質を見極め、収穫期や性質の異なる各果実の特性を把握し、それぞれに適切な品質保持対策を行う必要があることから、今回の実証試験は、これまでよりも難易度の高い挑戦となりました。さらに、流通遅延により輸送にかかる日数が8日間延びましたが、それぞれの青果物の特性に合わせた適切な品質保持管理と徹底したコールドチェーン管理により輸出した9品目のほぼ全量が高い商品性を維持したまま香港に到着、8月30日から現地の小売店8店舗で無事販売することができました。

<本商品は下記メディアでご紹介いただきました>

• 8/7khb東日本放送「宮城県産夏イチゴ　初の海上輸送で香港へ　４道県８品目を仙台港から輸出」
• 8/7NHK仙台「夏イチゴなどを香港へ 海上輸送の実証実験 出荷式 仙台港」
• 8/8河北新報「宮城産の夏イチゴ、香港に初の海上輸出　宮城大、仙台水産、県など実証試験」

• 夏イチゴ‘すずあかね’（宮城県七ヶ宿町、40箱）
• カボチャ‘ダークホース’（宮城県登米市、50箱）
• 焼き干し芋（宮城県南三陸町、30箱）
• メロン‘レノン’（山形県、240箱）
• ブドウ‘シャインマスカット’（山梨県、30箱）
• ダイコン（北海道、30箱）
• ニンジン（北海道、15箱）
• タマネギ（北海道、35箱）
• ジャガイモ（北海道、40箱）

・兼田 朋子(かねた ともこ)：食産業学群 准教授
食品、特に青果物の貯蔵・輸送性向上に関する研究を通じ、高品質の食品を消費者に届けるほか、SDGsやSociety 5.0の目標の一つでもあるポストハーベストロスの低減を目指します。また、近年では青果物の海上輸出を実現する為の品質保持技術の確立にも取り組んでいます。

<関連>

• 蔵王ナシやラ・フランスなど海上輸送で 仙台港から香港に輸出する実証試験を実施 / 今回は「多品目混載」に挑戦
• 宮城県初！宮城県産梨と山形県産ブドウを 海上輸送で仙台港→シンガポールに輸出する実証実験を実施
• 宮城県初！海上輸送によるイチゴの香港向け輸出に成功 一括大量輸送・低コスト輸送
• 「青果物の品質保持」フードマネジメント学類/模擬講義/宮城大学
• 兼田朋子准教授が2022年度日本食品保蔵科学会奨励賞を受賞しました
•  高品質の青果物を国内外の消費者に届けるための鮮度保持・輸送技術(シーズ集)