食産業学群西川特任教授は、宮城県を中心とする東北地方の産業振興、地域連携を目的に、魚介類などの未利用・低利用資源の利活用やブランディング支援、海洋資源から機能性食品素材の抽出・精製、並びに効果・効能に関する研究をしています。この度、株式会社かね久・宮城大学・Harry's Junction・仙都魚類株式会社により共同開発を行った新商品「三陸産かきクリームコロッケ」及び新企画「もったいない定食」、「みやぎフィッシュ＆チップス」を9月3日に夢メッセみやぎにてお披露目する予定ですのでご案内いたします。

「みらい・バリュー・TOHOKU」企画として、地元に根ざした宮城県内の企業3社と宮城大学がそれぞれの強みを活かしながら連携し、新商品「三陸産かきクリームコロッケ」、「みやぎもったいない定食」と「みやぎフィッシュ＆チップス」を企画・提案するプロジェクトがスタートしました。「三陸産かきクリームコロッケ」は、規格外のかきを活用し、食感はサクッと、中はぷりぷりのかきがつまってジューシーに仕上げた「三陸産かきクリームコロッケ」として商品化したものです。他にも石巻産低利用深海魚を使用した「ノロンボフライ」やたこ皮を有効活用した「たこ揚げクン」、気仙沼産もうか鮫を使用した「フカフカクリスピー」を組み合わせた新企画を立ち上げ、宮城大学からは、食産業学群西川特任教授・食産業学群学生の斎藤瑠七さん・坂井水咲さん・亀卦川愛さん、三浦凛さん、三浦るいさん、村山円香さんが開発に参画しました。

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・西川 正純：食産業学群特任教授
宮城県を中心とする東北地方の産業振興、地域連携を目的に、魚介類などの海洋資源から機能性食品素材の抽出・精製、並びに効果・効能に関する研究をしています。

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