食産業学群西川特任教授は、宮城県を中心とする東北地方の産業振興、地域連携を目的に、魚介類などの海洋資源から機能性食品素材の抽出・精製、並びに効果・効能に関する研究をしています。この度、株式会社かね久・宮城大学・株式会社さんりくみらい・仙都魚類株式会社により共同開発を行った新商品「フカフカクリスピー」を、5月24日-25日にブランチ仙台WESTで開催される「エコわくフードフェス」にて販売する予定ですのでご案内いたします。

<本商品は下記メディアでご紹介いただきました>

• 5/21ミヤテレ「その名は『フカフカクリスピー』、モウカザメをスパイス衣で揚げた新商品『言わなければフライドチキン」（宮城）』
• 5/21河北新報「ホヤドル萌江さんお墨付き、気仙沼産サメの『フカフカクリスピー』宮城の20店で販売開始」
• 5/20khb「モウカザメのフライ「フカフカクリスピー」水揚げ安定のサメで新商品　宮城・気仙沼市」
• 5/20仙台放送「サクサクでふわふわ サメ肉の新商品　宮城県内企業と学生が『フカフカクリスピー』共同開発 

気候変動による水産資源の枯渇が進む中、貴重な水産資源であり、比較的安定供給可能な気仙沼産「もうか鮫」を有効活用したを共同で開発。産学連携、県内広域連携で未利用魚や低利用資源を有効活用した新商品開発から販売までを行い、エシカル消費を推進する「みらい・バリュー・TOHOKU」企画商品として発表しました。「フカフカクリスピー」は、脂質が少なく、高たんぱくな魚です。ビタミンB6、ビタミンB12、DHAなど、体に必要な栄養素が多く含まれている「もうか鮫」を活用し、食感はカリッと、衣はスパイシーな「フカフカクリスピー」として商品化したものです。誰でも食べやすい商品として、サメを食べた事のない若年層などをターゲットとしています。宮城大学からは、食産業学群西川特任教授・食産業学群学生の三浦凛さん・三浦るいさん・村山円香さんが開発に参画しました。

・西川 正純：食産業学群特任教授
宮城県を中心とする東北地方の産業振興、地域連携を目的に、魚介類などの海洋資源から機能性食品素材の抽出・精製、並びに効果・効能に関する研究をしています。

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