「令和7年藤崎冬のギフト『こころ触れ合う幸せの交差店』」として、宮城大学食産業学群の学生が商品開発に参加した「宮城県産チダイの炊き込みご飯」がリリースされています。この商品は、宮城大学×鐘崎×FUJISAKIとして、西川特任教授指導のもと、有志の学生により共同開発された商品です。

笹かまぼこの「鐘崎」と宮城大学が連携し、宮城の海の恵みを活かすプロジェクトから生まれた一品です。これまで市場に出回ることの少なかった宮城県産のチダイを使い、“もったいない” を“おいしい” に変えました。職人が丁寧にさばいたチダイを特製の調味液に漬け込んでおり、お米と一緒に炊くだけで、旨みたっぷりの本格的な鯛めしが完成します。骨まで柔らかく、魚本来の風味をまるごと味わえる炊き込みご飯は、お祝いの席にも華を添える贈り物です。今回は、宮城大学食産業学群の学生が素材を吟味し、つくり易いレシピ開発に挑戦し、木津初音さん、相原吉良さん、角田萌々香さん、油井杏樹さん、吉野華穂さんが開発に参画しました。

【メディア出演】11月21日(金)10：00～

• メディア：khb東日本放送「突撃！ナマイキTV」
• 内容：番組の中継で、藤崎の冬のギフトセンターにおいて、藤崎冬のギフト「宮城県産チダイの炊き込みご飯」が紹介されました。

藤崎は、宮城県仙台市に本社・本店を置き、仙台市を中心として東北地方に店舗を展開する百貨店です。「ファッションとギフトの百貨店 藤崎」として親しまれています。藤崎は、文政2年（1819年）に、初代藤﨑三郎助が衣類卸商の父から独立し、太物商（木綿商）を開いた時から、その歴史が始まります。 間口わずか半間から始めた店は、「華主に接するに親切丁寧を尽くし、商品の正銘精良とその価格の低廉を主とする」という家訓のもと業務に励んだ結果、1853年には富商の番付最上級に名を連ねるまでに至りました。(公式サイトより抜粋)

<参考>

• 宮城大学×JFみやぎ志津川支所×FUJISAKI「南三陸銀鮭のはらこ飯『あさやけ』」
• 宮城大学×歌津小太郎×FUJISAKI「漁師めし 海の宝物」
• 宮城大学×FUJISAKI、“東北鍋巡り”「みちのく鍋Letter（レター）」
• 宮城大学×古川ミート×FUJISAKI、仙台牛ローストビーフ「しもまつり」
• 宮城大学×JA古川ブランド米研究会×FUJISAKI、”大崎耕土”の特別栽培米「ささ結」
• 宮城大学×レストランパリンカ×FUJISAKI「宮城のパプリカドレッシング」

・西川 正純：食産業学群特任教授
宮城県を中心とする東北地方の産業振興、地域連携を目的に、魚介類などの海洋資源から機能性食品素材の抽出・精製、並びに効果・効能に関する研究をしています。

＜関連＞

• 【フカフカクリスピー】6/29ほやっほー祭でも販売、5月ブランチ仙台「エコわくフードフェス」で販売会を実施/西川特任教授と食産学生が共同開発
• 食産業学群西川研究室×トーチク、ホヤを活用した新しい牛タン商品2点を販売開始
• 【宮城大学×JFみやぎ志津川支所×FUJISAKI】南三陸銀鮭のはらこ飯『あさやけ』
• もっとMiyagi」宮城大学×歌津小太郎×FUJISAKI「漁師めし 海の宝物」藤崎冬のギフト
• 横渡奈々さんによる香川県産品アイスの取り組みが多数のメディアで紹介
• 【宮城大学×お茶の井ヶ田】毎月10日限定「十日もち」/太白キャンパスおもちサークル
• 矢崎湧紀さんが第20回日本機能性食品医用学会において優秀賞を受賞(2022年度)
• 塩釜仲卸市場「『ウニ』にさわろう」クローバーウニ観察イベントを開催(2022年度)
• 国立研究開発法人水産研究・教育機構との包括連携協力に関する協定(2021年度)
• 「クローバーウニの実⽤化に向けた公開セミナー」を開催しました(2020年度)
• 宮城大学×レストランパリンカ×FUJISAKI「宮城のパプリカドレッシング」(2020年度)
• クローバーウニの実用化に向けた 3 者共同研究がスタート(2019年度)
•  前処理不要の直接分析が可能な装置DARTTM-MSを導入(2019年度)
• クローバーなどマメ科植物を餌としてウニを肥育する技術を開発、特許出願(2019年度)
• 西川教授がDHAに関する研究で日本脂質栄養学会のランズ賞を受賞(2019年度)
• 魚は世界を救う！～地域水産物のブランド化と魚の栄養を探求する！(シーズ集)